Kar 86 vzorcev vin (v dvanajstih letih se je skupaj nabralo že 987 vzorcev) so vojniški vinogradniki prinesli v presojo mentorici Tadeji Vodovnik Plevnik, specialistki za vinarstvo s KGZS Maribor. Na svoji domačiji v Virštanju kletari vino iz grozdja 7.000 trt oz. 10 sort (suha vina), kar kaže, da ima tudi dobre praktične izkušnje.

Vsem vzorcem so izmerili žveplo, suho snov BX in kislino ter izpisali vzorčni list – vse je potekalo anonimno. Strokovnjakinja je vsak posamezni vzorec podrobno pregledala, pokomentirala in svetovala, kako odpraviti napake. Prisotni so lahko sami spoznali napake v vinu: boekser, česnov boekser, jajčni boekser, etil acetat, gumi boekser, miševino, gren, oksidacijo, preveč ali premalo žvepla, visoko kislino itn. Pri napakah je treba ukrepati takoj: pretok, zračni pretok, žveplanje, uporaba enoloških sredstev, uporaba vinskih droži ter stalna nega in opazovanje. Potekala je prava učna ura enologije. Odsotnim članom so vzorčni list z navodili za odpravo napak poslali po pošti, prisotni so ga prejeli takoj.

Strokovnjakinja pravi, da lahko kletarimo dobra vina samo iz zdravega in dozorelega grozdja. Meni, da so na splošno prinesena vina dobra, nekaterim je že napovedala visoke ocene na XII. Ocenjevanju vin 13. aprila 2015. Prav tako ugotavlja, da imamo edini tak način izobraževanja in predvsem obveščanja članov društva v vinorodni deželi Podravje (čeprav v njej deluje 57 vinarsko-vinogradniških društev). Zato na tem mestu vabimo preostale člane, da izkoristijo to priložnost izobraževanja (strošek ni visok). Avtor prispevka lahko potrdi, da so taka izobraževanja nujna in da prinašajo rezultate. Sam je lani prinesel vzorec sorte chardonnay in po odpravi napak (premalo žvepla, boekser) je na ocenjevanju v mesecu aprilu dosegel oceno 18,10 ter prejel zlato priznanje.

Za strokovno izpeljan projekt gre zahvala prizadevni operativni skupini, v kateri je sodelovalo enajst članov; predvsem pa Miranu Kovaču, ki je zaslužen, da projekt zadnja leta poteka na najvišjem strokovnem nivoju. Zahvaljujemo se tudi prijaznemu gostitelju – PGD Vojnik.

Posebna zahvala gre mentorici Tadeji Vodovnik Plevnik za desetletno mentorsko delo – ima namreč ogromno zaslug, da so vojniška vina zdaj prepoznavna po celotni Sloveniji.

Na kletarskem večeru so sodelavci KZ Vojnik predstavili enološka sredstva iz svoje zaloge. Predavateljica je podrobno razložila njihov namen in način uporabe.

Društvo kliče na svidenje do meseca aprila, ko se bomo srečali na ocenjevanju vin. Medse pa vabimo tudi nove člane. Včlanite se lahko v nakupovalnem centru KZ Vojnik.  

Pavle Leskovar 

Foto: Miran Kovač